做法 |
菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 老人食谱 营养不良食谱 口味:本味咸鲜 工艺:清蒸 清蒸鲫鱼的制作材料: 主料:鲫鱼400克 辅料:火腿肠50克,冬笋50克,香菇(干)25克 调料:盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克 教您清蒸鲫鱼怎么做,如何做清蒸鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹; 2. 火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二; 3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制; 4. 另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上; 5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出; 6. 拣出葱段、姜片即可。 小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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