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菜谱

炸烹大虾

做法

菜系及功效：清真菜阳痿早泄食谱青少年食谱补虚养身食谱补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸烹
炸烹大虾的制作材料：
主料：对虾300克
辅料：淀粉(玉米)75克,冬笋25克
调料：料酒10克,酱油20克,醋5克,大葱10克,姜5克,香油25克,味精1克,花生油100克
教您炸烹大虾怎么做，如何做炸烹大虾才好吃

1. 把大虾洗净，去头、须、甲；
2. 用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；
3. 冬笋切成片；
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；
6. 放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；
7. 再将虾段回勺上火，用醋烹一下；
8. 随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。

炸烹大虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。