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菜谱查询

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菜谱 普酥豆腐
做法
菜系及功效:清真菜 增肥食谱
口味:甜味      
工艺:
普酥豆腐的制作材料:
主料:豆腐(南)500克
辅料:香菇(鲜)50克,油菜50克,豌豆15克
调料:花生油100克,酱油10克,盐2克,味精1克,花椒1克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖35克,淀粉(玉米)20克
普酥豆腐的特色:
外焦里嫩,又甜又香。
教您普酥豆腐怎么做,如何做普酥豆腐才好吃
1. 豆腐切成小长方块;
2. 豆腐块用油炸至呈金黄色捞出放在盘内;
3. 冬菇、油菜分别洗净切丝;
4. 锅内放油烧热,用葱、姜、蒜炸锅;
5. 加盐、花椒水、酱油、白糖,再把冬菇丝、油菜丝、豌豆放入锅里,加汤;
6. 汤开后放味精,用水淀粉勾汁,浇在炸好的豆腐上即成。


普酥豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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