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菜谱查询

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菜谱 仔姜鸭片
做法
菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:姜汁味      
工艺:
仔姜鸭片的制作材料:
主料:鸭1000克
辅料:子姜100克,辣椒(红,尖)25克
调料:料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克
教您仔姜鸭片怎么做,如何做仔姜鸭片才好吃

1. 鸭去骨,切成6厘米长,1厘米宽的片;
2. 仔姜切成薄长条;
3. 豆瓣酱用刀斩细;
4. 红辣椒去子洗净,撕净内部白筋,切成柳叶花片;
5. 炒锅置火上,热后下入植物油,将鸭片煸透,倒出沥油;
6. 炒锅中留少许底油,下入仔姜条略煸,再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透,然后下鸭片,再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味,翻炒均匀,出锅装盘即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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