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菜谱

酿馅豆腐

做法

菜系及功效：清真菜青少年食谱营养不良食谱增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：瓤
酿馅豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：海参80克,香菇（鲜）80克,冬笋50克,豌豆15克
调料：盐5克,植物油50克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜10克,花椒2克,淀粉(玉米)20克
酿馅豆腐的特色：
口味鲜美。
教您酿馅豆腐怎么做，如何做酿馅豆腐才好吃

1. 把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；
2. 豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；
3. 把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；
4. 把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；
5. 灌进豆腐筒里，上屉蒸好取出；
5. 锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅；
6. 加上盐、花椒水（10克），添上半勺汤，烧开；
7. 然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。

酿馅豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。