做法 |
菜系及功效:川菜 家常菜谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:清香味 工艺:滑烹 滑嫩牛肉丝的制作材料: 主料:牛里脊肉200克 辅料:木耳(干)30克,玉兰片20克 调料:泡椒40克,淀粉(豌豆)25克,酱油10克,盐3克,白砂糖10克,醋8克,味精2克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,植物油30克 教您滑嫩牛肉丝怎么做,如何做滑嫩牛肉丝才好吃
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克;葱、姜洗净,姜切成末,葱切成葱花;大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末。 2.把牛肉切成7厘米长的粗丝,用盐、料酒,腌制,加入水淀粉拌匀;木耳洗净后切丝。 3.玉兰片先切丝,再放入开水中氽烫取出。 4.将酱油、白糖、醋、味精、清汤及水淀粉混合均匀,制成调味汁,备用。 5.锅中倒入适量的没,烧至五成热时放入肉丝炒散,再放入辣椒炒出红色,这时倒入姜、葱、蒜,炒出香味。 6.最后,放入木耳丝、玉兰丝炒匀,倒入调味汁翻炒几下即可。 小帖士-食物相克: 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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