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菜谱

百花扇盒

做法

菜系及功效：清真菜补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
百花扇盒的制作材料：
主料：面包300克
辅料：鳜鱼100克,鸡胸脯肉100克,香菇（鲜）40克,冬笋50克,鸡肉50克,胡萝卜50克,香菜25克,鸡蛋清100克,牛奶50克
调料：姜汁20克,香油20克,味精2克,花生油100克,料酒10克,盐3克
教您百花扇盒怎么做，如何做百花扇盒才好吃

1. 将鸡脯肉、鳜鱼肉分别砸成茸；
2. 加入牛奶、料酒、姜汁、精盐、味精、蛋清搅拌上劲成泥茸；
3. 冬笋、冬菇、熟鸡肉分别切细丝；
4. 加姜汁、精盐、香油、味精调成三丝馅；
5. 胡萝卜切成小花瓣，开水稍烫，冷水涤凉；
6. 面包去外皮切成扇面状片10片；
7. 将面包上抹一层泥茸，放上三丝馅，再用泥茸盖上抹平；
8. 粘一嫩香菜和胡萝卜刻花瓣，上锅稍蒸；
9. 将面包盒放入热油中炸透呈金黄色，按整体扇面码放盘内即成。

百花扇盒的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。