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菜谱

雪银虾饼

做法

菜系及功效：川菜补阳食谱不孕不育食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
雪银虾饼的制作材料：
主料：对虾300克
辅料：肥膘肉100克,银耳(干)5克,鸡蛋清100克
调料：花生油25克,盐10克,味精15克,料酒10克,胡椒粉2克,玉米面（黄）25克,大葱25克,姜20克
雪银虾饼的特色：
鲜嫩咸香，形如白雪。
教您雪银虾饼怎么做，如何做雪银虾饼才好吃
1. 将虾肉，肥膘洗净，切碎用刀背砸成细泥；
2. 葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟；
3. 把鸡蛋清打成泡糊；
4. 将虾泥和肥膘放在碗中，加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀；
5. 逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅；
6. 取一平盘抹上花生油，将糊状的馅做成10个虾饼，上笼蒸4分钟取出；
7. 虾饼上加蛋泡糊，盘子周围围银耳，放入笼屉中蒸1分钟即可食用。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。