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菜谱查询

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菜谱 柴烤羊肉片
做法
菜系及功效:清真菜
柴烤羊肉片的制作材料:
主料:羊后腿肉750克,大葱300克
调料:酱油150克,砂糖10克,乳腐汁40克,料酒40克,香菜30克。
柴烤羊肉片的特色:
清香可口,独具风味。
教您柴烤羊肉片怎么做,如何做柴烤羊肉片才好吃
将羊肉洗净切成约8厘米长、1厘米宽的薄片;大葱洗净切成约6厘米长、1厘米宽的斜段;香菜洗净切段;备用。将羊肉片、酱油、砂糖、乳腐汁、料酒、香菜、大葱段放在一起拌匀腌片刻;备用。将松柴在烤锅下面架好点火,待锅中铁丝网烧热时,放入羊肉片,用筷子迅速翻动,烤约3分钟即可食用。  

备注:一般蒙古人是围坐在烤锅旁,边烤边吃。烤锅即与普通炉子造型相似,只是是间用铁丝网隔开。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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