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菜谱查询

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菜谱 咖喱羊腩盅
做法
菜系及功效:清真菜
咖喱羊腩盅的制作材料:
主料:金沙瓜,羊腩,咖喱酱,椰浆等
咖喱羊腩盅的特色:
羊肉是羊年的“生肖菜”,不过用咖喱酱煮的羊肉、配上和酱料一样金灿灿的金沙瓜,整个形象就不一样了。作为“盅”的金沙瓜也可以吃!
教您咖喱羊腩盅怎么做,如何做咖喱羊腩盅才好吃
1、用刀切去金沙瓜顶2-3厘米。去核去瓤,中间挖空。用摄氏100度水以及少量盐、油滚至五成熟。

2、羊腩切成长方形状,加入咖喱底味焖至嫩滑。

3、将羊腩放入金瓜盅内,用咖喱粉和椰浆调好咖喱酱,倒入盅内蒸30分钟左右即可。

要点:羊腩飞水时间不用太长,因为咖喱酱能辟除羊肉的膻味,所以无需特别处理。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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