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菜谱查询

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菜谱 扬出豆腐
做法
菜系及功效:日本料理
扬出豆腐的制作材料:
主料:传统豆腐2块
辅料:低筋面粉适量,柴鱼片适量,萝卜泥适量
调料:辣椒酱少许,出汁100cc。酱油1大匙,味醂1大匙


教您扬出豆腐怎么做,如何做扬出豆腐才好吃
1.将辣椒酱用滤网过筛后,和萝卜泥一起混合均匀,即为红叶萝卜泥。柴鱼片用刀切成小片备用。 

2.将豆腐用圆形模型压出形状,再稍微压除豆腐的水份,然后沾上薄薄一层的低筋面粉备用。 

3.将酱汁拌匀后,煮开备用。 

4.起油锅,用中温油将豆腐炸至金黄色,盛入器皿中,放上红叶萝卜泥,淋上作法3的酱汁,上面再撒上柴鱼片即可。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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