做法 |
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:炒 蚕丝肚的制作材料: 主料:猪肚350克 辅料:豌豆苗50克,木耳(水发)30克 调料:姜7克,大葱20克,泡椒20克,盐7克,黄酒8克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,香油2克,猪油(炼制)150克 蚕丝肚的特色: 此菜色洁白,脆嫩鲜美。 教您蚕丝肚怎么做,如何做蚕丝肚才好吃
1. 将猪肚洗净,去油筋、膜,在背面斜剞成宽0.3厘米的花纹,再横着花纹切成3.3厘米、宽2厘米的条,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、黄酒拌匀; 2. 将胡椒粉、湿淀粉(13克)、肉清汤30克、盐(3克)在碗内调成芡汁; 3. 炒锅放在旺火上,下猪油烧至八成热,放入肚条炒散,再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下,烹入芡汁,淋上香油,颠翻几下即成。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
|