菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

煎苦瓜鸡粒饼

做法

菜系及功效：川菜肝调养食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
煎苦瓜鸡粒饼的制作材料：
主料：苦瓜400克
辅料：鸡胸脯肉200克,火腿100克,荸荠50克,鸡蛋150克,生菜（团叶）150克
调料：胡椒粉2克,味精2克,椒盐35克,白砂糖15克,香油5克,醋10克,猪油（炼制）80克,盐10克
教您煎苦瓜鸡粒饼怎么做，如何做煎苦瓜鸡粒饼才好吃

1. 苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；
2. 鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；
3. 将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；
4. 然后做成大小一致的圆饼；
5. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；
6. 锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；
7. 炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

煎苦瓜鸡粒饼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2. 控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。
小帖士-健康提示：
1. 此菜含蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、氨基酸的含量特别丰富；
2. 此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分，有利目养肝的功效。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。