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菜谱查询

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菜谱 煎素豆鱼
做法
菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:微辣      
工艺:
煎素豆鱼的制作材料:
主料:油皮400克
辅料:绿豆芽50克,鸡蛋25克
调料:大葱25克,酱油25克,醋25克,白砂糖25克,辣椒油25克,花椒粉25克,芝麻酱10克,味精10克,淀粉(玉米)25克,花生油100克,香油25克
煎素豆鱼的特色:
色泽红亮,咸辣爽口,回味略甜。
教您煎素豆鱼怎么做,如何做煎素豆鱼才好吃
1. 绿豆芽去头、尾,开水氽透捞出晾凉;
2. 鸡蛋用清对淀粉调成稀糊;
3. 大葱洗净切末;
4. 油皮铺在案上,抹上蛋糊放上豆芽,卷成筒形;
5. 每一张丰圆油皮可卷三卷;
6. 烧热锅注入花生油,把卷煎成两面黄;
7. 取出切成30毫米段,摆入盘中;
8. 用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱(用香油解开)和味精对成汁,浇在卷上即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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