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菜谱

活捉青笋尖

做法

菜系及功效：川菜便秘食谱利尿食谱消化不良食谱通乳食谱防癌抗癌食谱
口味：咸甜味
工艺：拌
活捉青笋尖的制作材料：
主料：莴笋500克
调料：酱油25克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,味精2克
活捉青笋尖的特色：
色泽翠绿，质地脆嫩，咸甜麻辣适口。
教您活捉青笋尖怎么做，如何做活捉青笋尖才好吃
1. 剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；
2. 修剪整齐消毒洗净，截成10厘米长的段；
3. 在粗的一端连刀切成薄片；
4. 葱洗净切段；
5. 蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用；
6. 将切好的青莴笋尖码放在盘内；
7. 取一碗放入酱油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒面、葱段、味精调匀成汁；
8. 浇在码好的青莴笋尖上即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。