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菜谱

黄萝蔔泡菜

做法

菜系及功效：韩国料理
黄萝蔔泡菜的制作材料：
主料：白萝蔔 2条 (1)盐 2大匙 (2)黄色色素 1又1/2小匙糖 2大匙甘草 2片米酒 2大匙冷开水 2杯
教您黄萝蔔泡菜怎么做，如何做黄萝蔔泡菜才好吃
(1)将白萝蔔洗净切去头端，不必削皮，沥干水份备用。

(2)将调味料(1)均匀抹在白萝蔔表皮，并用手按压搓揉使白萝蔔软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝蔔软化且质地脆韧即可。

(3)在白萝蔔即将腌渍好前的30分钟，将调味料(2)拌匀备用。

(4)将白萝蔔放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡，置于阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝蔔入味且颜色均匀，约3～5天后即可食用，冷藏约可保存15天。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。