首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 五味明虾片
做法
菜系及功效:川菜
五味明虾片的制作材料:
主料:明虾700克,葱姜少许,酒1汤匙,粉皮10张,姜醋汁,芥辣汁,红油汁,沙拉酱汁,糖醋汁各l/2小碗。
教您五味明虾片怎么做,如何做五味明虾片才好吃
①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒,用大火煮熟(约5分钟),待冷后取出,去头剥壳,将每只虾肉由背部下刀,横切成4大片。

②将粉皮全切成l/2寸宽条后,烫一下滚水(约5秒钟)捞出后冲冷水并滤干,铺在大碟的中间部分,再将虾片一片片平排成美丽图案。 

③附上5种不同的味汁。由食者自行沾食即可。味汁调法:姜醋汁棗酱油、姜茸及醋各2汤匙,糖l汤匙,香油、味精少许。芥辣汁棗芥末粉1汤匙加温开水3汤匙,香油1汤匙,酱油、醋各1/2汤匙,味精少许。红油汁棗芝麻酱2汤匙,加入甜酱油3汤匙,醋1/2汤匙,蒜泥l汤匙及辣椒油2汤匙。沙拉酱汁棗沙拉酱2汤匙半加入牛奶1汤匙、柠檬汁l茶匙调匀便可。糖醋汁棗糖醋各2汤匙,番茄酱l汤匙,加香油、盐少许煮滚,冷后便可。麻辣汁棗酱油2汤匙,醋l/2汤匙,香油、辣油各l汤匙,糖、味精、花椒粉各少许。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号