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菜谱查询

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菜谱 酱香耳卷
做法
菜系及功效:川菜 卤酱菜 滋阴食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
酱香耳卷的制作材料:
主料:猪耳300克,猪舌280克
调料:甜面酱30克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,姜10克,大蒜(白皮)25克
教您酱香耳卷怎么做,如何做酱香耳卷才好吃
1. 将猪耳、猪舌洗净,去掉边角料;
2. 用猪耳裹住猪舌,以麻绳缠紧;
3. 锅内炒酱,加鲜汤吃味;
4. 放入猪舌、耳卷,卤至软入味时,捞起晾冷;
5. 将猪舌,卷耳对剖,切片,装盘,淋上酱汁即可。


酱香耳卷的制作要诀:猪耳,猪舌一定要缠紧,否则会散,影响成菜效果。
小帖士-健康提示:
此菜含丰富蛋白质、脂肪、胶原蛋白等,有软化血管的作用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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