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菜谱

奶酪条

做法

菜系及功效：其他国家精品主食甜品/点心
口味：清香味
工艺：烤
奶酪条的制作材料：
主料：小麦面粉55克,小麦富强粉125克
辅料：起酥油150克,鸡蛋15克,奶酪25克
调料：猪油（炼制）20克
教您奶酪条怎么做，如何做奶酪条才好吃
1. 先将酥皮中的起酥油（150克）和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；
2. 将高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及搅拌均匀的材料一起制作酥皮面团；
3. 将完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长宽65×40厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；
4. 使用刀子将面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片面皮；
5. 取其一片面皮，刷上一层全蛋液后再撒上奶酪粉，再覆盖上另一片面皮；
6. 然后再分切成宽0.8厘米数个长条形状的长形面皮；
7. 用手将长形面皮卷成螺旋状；
8. 再于表面上刷上一层全蛋液并撒上奶酪粉，放入烤箱以180℃烤约30分钟即可。

奶酪条的制作要诀：酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。