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菜谱查询

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菜谱 滑肉烩鲜竹
做法
菜系及功效:川菜
滑肉烩鲜竹的制作材料:
主料: 鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
辅料:
调料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙。


教您滑肉烩鲜竹怎么做,如何做滑肉烩鲜竹才好吃
1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。

2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。

3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。

4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。

5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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