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菜谱查询

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菜谱 辣椒蟹
做法
菜系及功效:川菜
辣椒蟹的制作材料:
主料:蟹600克,青,红椒各2条,指天椒3条
辅料:姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙


教您辣椒蟹怎么做,如何做辣椒蟹才好吃
(1) 把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

(2) 烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。

(3) 下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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