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菜谱查询

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菜谱 糖醋泡菜
做法
菜系及功效:川菜
糖醋泡菜的制作材料:
主料:紫圆白菜(紫甘兰),圆白菜,胡萝卜,柿子椒,芹菜,洋葱
调料:白糖,醋精,盐,丁香,香叶,干辣椒
糖醋泡菜的特色:
色泽鲜艳,味酸甜,清淡爽口,解腻。
教您糖醋泡菜怎么做,如何做糖醋泡菜才好吃
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段; 

2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出,用凉开水过凉,控干水分; 

3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开,撇去浮沫倒入盆中晾凉; 

4、将晾好的糖水,放入盐、醋精调好味,加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

天天提示:焯主、辅料时要掌握好火候,否则不脆。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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