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菜谱查询

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菜谱 麻婆豆腐鱼
做法
菜系及功效:川菜
麻婆豆腐鱼的制作材料:
主料:鲤鱼一条 配料:猪肉末100克,北豆腐,青蒜
调料:盐,料酒,豆瓣酱,酱油,葱末,姜末,蒜末,食用油,花椒面,高汤,水淀粉


麻婆豆腐鱼的特色:
色泽红润、别具一格。
教您麻婆豆腐鱼怎么做,如何做麻婆豆腐鱼才好吃
1、将宰杀好的鲤鱼,两面改上花刀,豆腐切成方块焯水备用,清蒜洗净切段; 

2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出; 

3、锅里留底油,放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香,然后下葱姜末炒匀,加适量高汤,放入鱼和豆腐块,烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓,豆腐入味后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即成。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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