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菜谱

桑给巴尔式鱼

做法

菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣
工艺：烤
桑给巴尔式鱼的制作材料：
主料：净鱼1750克。
辅料：生菜叶100克。
调料：干小红辣椒25克,胡椒粉1克,精盐10克,植物油适量,开水125克,面粉50克。
桑给巴尔式鱼的特色：
香浓微辣，鲜咸纯厚。
教您桑给巴尔式鱼怎么做，如何做桑给巴尔式鱼才好吃

1.将干辣椒切碎，下入碗中，加入开水浸透。将鱼洗净搌干，用刀横向斩成2厘米长的段，下入盆中，撒上精盐、胡椒粉、浸辣椒水拌匀，腌30分钟左右。将生菜叶洗净搌干。

2.锅炙好，下入植物油，烧至六成热，将腌好的鱼段蘸匀面粉，拍去余面，下入油中炸至金黄色。下入漏勺沥尽油，下入烤盘，淋上腌鱼原汁入烤炉烤熟。将生菜叶入盘垫底，将鱼段取出按原鱼形码入盘中上桌。

提示：如无烤炉，可将鱼用刀横向斩切成1厘米厚的片，腌好后，以油炸熟，入漏勺沥尽油，将鱼片入锅，烹入腌鱼原汁，爆匀出锅，按原鱼形排入盘中生菜叶上。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。