做法 |
菜系及功效:家常菜谱 口味:蒜香味 工艺:汆 蒜酱拌鱿鱼的制作材料: 主料:火碱发鱿鱼500克。 辅料:香菜叶15克。 调料:鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。 蒜酱拌鱿鱼的特色: 蒜香清爽,咸鲜微辣,略有回甜。 教您蒜酱拌鱿鱼怎么做,如何做蒜酱拌鱿鱼才好吃
1.将发好的鱿鱼去头、须,将身段刮净筋、杂质,洗净切丝,入开水锅中飞水后,入漏勺沥净水分。 2.将大蒜去皮,切去头尾,用刀拍碎后剁成细茸,放入碗内,加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油,调匀成蒜酱。 3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀,用筷子夹入盘中,撒上香菜叶即成。 提示:改变主料以此法,还可制作"蒜酱拌螺"、"蒜酱拌珠蚶"、"蒜酱拌蛤"等等。 |