首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 糟炒海虾球
做法
菜系及功效:家常菜谱
工艺:
糟炒海虾球的制作材料:
主料:大海虾仁450克。
辅料:西兰花150克。
调料:糟蛋1个,绍酒30克,上汤65克,炸蒜头米5克,姜末3克,鲜红尖椒米3克,芹菜米3克,冬菇米3克,盐4克,味精8克,白糖8克,胡椒粉0.05克,湿淀粉15克,熟鸡油10克,熟猪油适量。
糟炒海虾球的特色:
糟香浓郁,鲜咸回甜。
教您糟炒海虾球怎么做,如何做糟炒海虾球才好吃

1.将大海虾仁从背部剪开去沙线,将虾肉腌制桨好待用(腌法见原料腌制)。将修好洗净的西兰花飞水。锅上火,入熟猪油烧热,烹入绍酒5克,下入西兰花,加入上汤40克、盐2克、味精3克、白糖3克、湿淀粉10克,翻炒入菜筐,沥去余汤入盘,西兰花头朝外围好。

2.将糟蛋去皮搓细,加入绍洒、上汤澥匀,加入蒜头米、姜米、鲜椒米、芹菜米、冬菇米、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉兑成碗汁。

3.将虾肉飞水至七成熟,入漏勺沥净水。锅炙好,下入猪油烧至六成热,下入虾球拉油至九成熟,入漏勺沥净油。锅回火上,下入虾球,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋鸡油出锅,盛入盘中围好的西兰花中。


提示:改变主料以此法,还可制作"糟炒虾仁"、"糟炒螺片"、"糟炒花枝片"以及扇贝、吊片等等。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号