主配料:进口新西兰羊排80克/块、洋葱20克、西芹胡萝卜香菜共20克、干紫苏5克、土豆条20克、西兰花一朵
调料:红酒15克、蚝油10克、牛肉粉10克,糖10克、黄油25克、湿芡粉30克、盐5克、味精3克、胡椒粉少许、椒盐1克
操作过程;
1. 羊排用西芹胡萝卜香菜碎紫苏盐味腌制30分钟,洋葱切丝备用;
2. 取一小碗用蚝油5克、牛肉粉10克,糖10克、红酒10克、湿芡粉胡椒粉少许兑好汁待用;
3. 土豆条下油锅炸好撒上椒盐放在盘边,西兰花焯水点缀;
4. 取平锅一只,下黄油烧热,洋葱丝炝锅,入羊排煎到八成熟烹入兑好的汁,收汁烹剩下的红酒起锅装盘。
注意事项:
1. 进口羊排不能做的太老,煎到八成熟就开始收汁起锅,刚好成熟。
2. 兑汁可以先尝口,保证出品味道没有偏差。
3. 腌制时间不宜过长,会影响羊排肉质。
份型:各客
装盘器皿:各客碟
口味:咸鲜
特点:
1. 中西合璧,营养搭配
2. 羊排嫩滑,鲜味浓郁
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