一、优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。而且，晃动瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。


　　二、用高温开水兑蜂蜜，待蜂蜜水冷却后品尝略有酸味的，是真蜂蜜。（当然，我们不建议用高温水冲食蜂蜜，这样会破坏它的营养成分。在这儿使用只是鉴别用此方法）因为，蜂蜜有蜜味，糖有糖特有的甜味。纯正蜂蜜甜而微带酸味，口感绵软细腻。如果只有甜味的是掺杂有其它物质的假蜜。假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。


　　三、把蜂蜜放在卫生纸上观察蜂蜜渗透的情况，真蜂蜜渗透缓慢，用牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的蜜丝，蜂蜜脱落时还会产生往上收的弹力。如果是假蜜，放在纸上很快就扩散了；而且丝断后会在回缩时呈现球状样。


　　四、真的蜂蜜在兑水时用力搅拌后，水面会有很多的泡沫久久不能消失，这时的水呈浑浊状态，直到喝完还是这个样子。但假蜜在搅拌时即便有沫也是稍纵即逝不会持久，而且颜色也很快变为透明状。