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验方

空调茶

内容

在制造过程中使用空调来辅助调节环境温度、达到提高质量的效果，凡是使用空调制成的茶品，统称为空调茶制茶过程中（主要在凉青环节）使用空调来调节环境温度，可提高成茶的品质；目前多数铁观音都借助空调――一般说，春、夏、暑三季需要用到空调，秋茶可基本不用。一部分利用空调制出的茶，会有一种很难用语言形容的“空调味”，且在常温条件下普遍很难长期保存，必须在真空包装＋冰箱冷藏才能解决问题——通过技术处理可避免这两个缺陷，这里我们不作解释。在气温较高的季节时做出来的茶叶质量欠佳，所以在做夏暑茶时用空调机来调节做茶过程中部分过程的环境温度，使做出来的茶叶有较好的色泽香味，大大提高了夏暑茶的茶叶质量，也很大程度上弥补了春茶过后好茶数量上的不足。由于茶叶的保存期相对较短，而且保存方法也要求比较严格，因此买回去后一般是马上就要开始喝的。空调茶制作拖补酸，先说拖，为何叫拖呢，个人觉得箐叶到了正常的要杀青的时候，但箐叶的还不能完全完成做箐要求，因此还要在超出的时间继续做箐，于是有了拖的说法！不能完成是由于天气气候等因素的影响。慢慢的就形成了这种风格茶。要拖，就需要配以空调和抽湿机以完成。这样，就少摇多静，不摇出水，二是静抽出水！于是就有了拖箐和拖酸的茶品了！此茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味！这类茶因为走水不彻底，发酵度较低，即使有高的，也是假高。因此此类茶冲泡时要快冲快出，否者汤色偏深水偏涩苦！此茶有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的人！此类茶极不耐放。在自然气候下，不到一个月就香水全消。一般都在冰柜速冻保存！

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