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目录【健康生活乌龙茶的功效!】【乌龙茶名字的来源】【乌龙茶的制法】【乌龙茶的名贵品种】【乌龙茶食疗功效】【乌龙茶喝法与使用】【健康生活乌龙茶的功效!】1、消除危害美容与健康的活性氧： 2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：3、饮用乌龙茶能瘦身： 4、抗肿瘤、预防老化功效等等。。。。。【中国医学研究者声明乌龙茶其实有瘦身功效】　　虽然西方一直对“茶的减肥功效”持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。本届“宋庆龄儿科医学奖”获奖人郭锡熔认为，乌龙茶含有较多的茶多酶，会有效减少皮下脂肪。【乌龙茶名字的来源】　　乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。其最负盛名的要数福建和广东二地产的。其中福建的“武夷岩茶”屈指可数。乌龙茶是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。【乌龙茶的制法】　　乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。　　形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。　　乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。【乌龙茶的名贵品种】　　1. [武夷岩茶]产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。　　2. [凤凰单丛茶]产于广东。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。　　3. [台湾乌龙茶]条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。　　4. [铁观音茶]闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。5.[东方美仁]产自厦门【乌龙茶食疗功效】　　乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。　　大家都知道，乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、白牡丹，以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，可以任君挑选。　　实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。乌龙茶的保健功能:茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:\"一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。\"宋代吴淑《茶赋》说:\"夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云：\"茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。\"乌龙茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。一、防癌症 1998年6月15日《健康报》(记者郑远翔)报道：不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。二、降血脂 1981年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。1983年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用乌龙茶，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医?quot;瘀血症\"均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。三、抗衰老 1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。【乌龙茶基本成份及功效】饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。【乌龙茶喝法与使用】新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用，正确方法是放置半个月以后才可能使用。【台式乌龙茶】　　台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。　　一、开场白：致欢迎词，解说词，祝福语　　各位先生/小姐，你们好！欢迎光临飘香茶坊，我是茶坊服务员，下面由我为大家表演台湾功夫茶艺。　　二、手法：焚香静气，活煮甘泉　　“焚香静气”就是通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆，无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡,并随着这悠悠袅袅的香烟升华到悟道的境界。　　宋代苏东坡是一位精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说"活水还须活水煮"，活煮甘泉，即用旺火煮沸壶中的泉水。　　三、手法：孔雀开屏，叶嘉酬宾　　1、孔雀开屏：是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀这道程序向各位嘉宾介绍有关泡茶用的精美茶具。　　1》紫砂壶：此壶产于江苏的宜兴，它具有吸香性和透气性，茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上，所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香，此壶专用于冲泡乌龙茶。　　2》闻香杯：主要用于闻茶汤的香气。　　3》品茗杯：主要用于品茶汤的味道。　　4》茶荷：又称茶撮，专用于盛茶、赏茶。　　5》茶道：由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。　　　　　a、茶针用于疏通壶嘴；　　　　　b、茶斗用于方便盛茶；　　　　　c、茶勺用于拨取茶叶；　　　　　d、茶匙用于更换残茶；　　　　　e、茶夹用于取拿杯具；　　　　　f、茶夹用于剩放；　　　　　g、壶笔用于调节紫砂壶的内外温度。　　6》茶床：用于操作功夫茶的表演过程。　　7》茶海：用于盛装多余的水。　　8》茶巾：用于吸干杯或壶底的水滴。　　9》茶筒：用于盛装干茶。　　10》香炉：用于烧香。　　11》明炉组：专用于烧水。　　12》茶托；用于安放闻香杯和品茗杯。　　13》公道杯：用于调和茶汤的颜色、浓度及份量，隐含了中国茶道中公平待人的道理。　　14》茶漏：用于过漏茶渣。　　15》壶垫：专用于放紫砂壶。　　2、叶嘉酬宾："叶嘉"是苏东坡对茶叶的赞美，"叶嘉酬宾"就是大家鉴赏乌龙茶，今天各位点的乌龙茶就是- 乌龙茶，它外形，具有香，并有独特的韵。　　三、温壶温杯：就是用烧沸的开水冲入紫砂壶内，再一一的倒入公道杯、品茗杯和闻香杯内，其目的是提升茶具的温度，使茶叶在里面能更好的发挥色、香、味、型的特点。　　四、手法：乌龙入宫　　就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内，"宫"是形容紫砂壶的重要性。　　五、手法：涤茶留香，春风拂面　　乌龙茶因为制作工艺比较复杂，"涤茶留香"就是指用水洗涤一下茶叶，并能让茶叶吸收一定的水份，使茶叶处于一种含香欲放的状态。"春风拂面"指用壶盖刮去茶壶表面泛起的泡沫及茶叶，使壶内茶汤更加清澈洁净。　　六、手法：乌龙出海，重洗仙颜　　品功夫茶讲究"头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华"的道理，头泡冲出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海就好似蛟龙入海一样，故称为"乌龙入海"。　　“重洗仙颜”是武夷九曲溪畔的焉得虎子，摩崖石刻的喻意，在这里喻出。　　第二次冲泡完时加上壶盖后，还要用开水洗烫壶的表面，内外加温，有利于茶香的散发。　　七、手法：游山玩水，慈母哺子　　紫砂壶泡好茶后，在茶巾上沾干壶底的残水，并把茶水注入公道杯内，此过程就叫"游山玩水，慈母哺子"。　　八、手法：祥龙行雨，凤凰点头　　将公道杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯，称之为"祥龙行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意，当公道杯中所剩不多茶汤改为点斟，手法要求一高一低有节奏地点斟茶水，此法称之为"凤凰点头"。　　九、手法："龙凤呈祥，鲤鱼翻身"　　将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上，称之为"龙凤呈祥"，也称之为"夫妻和谐"，把扣好的品、闻杯一并翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。中国古代神话传说“鲤鱼翻身”跃进龙门可化升天而去。我们借助这手法祝福在座的各位家庭和睦，事业发达。　　十、奉茶，手法：“众手传盅”　　此时将龙凤杯双手捧奉给各位宾客，要求龙、凤正对客人，并从右到左依次奉上，表示对客人的尊敬。　　十一、手法：鉴赏双色，喜闻茶香　　把闻香杯倾斜45度提起，置于掌心迅速滚动，请客人闻杯时的茶香，随着品茗杯温度的升高，陶瓷制的乌龙图案就会变色，此时就会看见茶汤色和凤凰的变化，所以称之为“鉴赏双色”。"喜闻茶香"是品茶之闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香，第一闻主要是闻茶香的纯度，看是否香，无异味。台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注，以及用茶氛围的营造。欣赏茶叶的色与香及外形，是茶艺中不可缺少的环节；冲泡过程的艺术化与技艺的高超，使泡茶成为一种美的享受；此外对茶具欣赏与应用，对饮茶与自悟修身、与人相处的思索，对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。将艺术与生活紧密相联，将品饮与人性修养相融合，形成了亲切自然的品茗形式，这种形式也越来越为人们所接受。简单表述如下：主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。1.摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。3.温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。5.投茶将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。6.洗茶左手执电茶壶，将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。9.闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。10.品茗闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。12奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。台湾茶的产区及特色1、松柏茶区：海拔高度约500公尺，位于南投县名间，是台湾早期主要乌龙茶产地之一。此区的乌龙茶以机械采收为主，量大，讲究制作的过程及设备，茶叶本质较清香淡甘。2、冻顶茶区：海拔高度约900公尺，位于南投县鹿谷，是台湾炭焙乌龙茶最有名气及最大的产地。台湾最著名的比赛茶区，往往春冬两季的比赛圣事皆会吸引各的茶农前往缴茶比赛。它有名气于焙火，也就是人?所说的「功夫茶」或「老人茶」，茶汤较褐色，茶味有焙火的甘醇，气味中亦带焙火味。由于炭焙后咖啡因含量较低，较不会影响睡眠。3、阿里山茶区：海拔高度约1500公尺，位于嘉义县石桌，在外销名气中最旺，此区以半发酵乌龙茶为主，茶叶气味清香脱俗，味道甘醇甜美，是目前高海拔乌龙茶最大的产区。4、玉山茶区：海拔高度约1800公尺以上，位于嘉义县及南投县交界，属新兴茶区之一，也以发酵乌龙茶为主，由于高度较高，茶叶生长期较一般长，所以耐泡性佳，一般冲泡6-7次是不成问题的。气味浓郁氛香，茶汤金黄，味道清新可口，属高等茶叶之一。5、梨山茶区：海拔高度约2000公尺以上，位于台中县及南投线山区交界，属台湾乌龙茶最高种植区域，量少物美，口感清新，长时间浸泡亦不会苦涩，是乌龙茶中的极品。6、其它茶区：其它如杉林溪、瑞里、瑞峰、梅山、卢山、红香、武界……等为新兴的茶区，也有很好的品质及价格。只因名气不比以上的茶区，所以较被忽略，也由于如此这些茶会以临近的茶区为名。其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄2.北埔的东方美人茶{椪风茶}====东方美人茶因其茶芽白毫显着，又称「白毫乌龙茶」。大部分生长在新竹峨眉乡、北埔乡、横山乡及竹东镇等一带和苗栗的头屋、头份、宝山、老田寮、三湾一带，桃园龙潭等地亦有部分生产。茶叶外观：以白毫肥大，叶部呈红、黄、绿相间，颜色鲜艳者较上品；茶水色：以明亮艳丽橙红色为佳，茶汤：入口滋味浓厚，甘醇而不生涩，过喉滑顺生津，口中回味甘醇，香气：闻之有天然熟果香，芬芳怡人者为贵。3.台东福禄茶===台东主要茶区在鹿野乡的高台，高台面对都兰山，满山茶园。海拔八百公尺左右的武陵村是生产福禄茶的产地。茶叶制法独特，喝来格外新鲜甘醇4.屏东满洲茶 ===恒春也产茶，有没有搞错？台湾最热的南端，也会产茶，不介绍你不相信喔!!~~ 其实并非是恒春产茶，而是距离恒春不远的满洲乡港口村产茶，借用恒春名气来推销，港口茶是台湾唯一没有改良过的土茶，带点苦味，颇有特色。5.武陵高山茶===产于雪山东麓海拔二千公尺之武陵谷地，七家湾溪与雪山溪会流其间，终年云雾缭绕，经四季之雨雾滋养，叶厚而润，年仅收三次，经精工焙制气味芬芳具耐泡之特性，饮润喉清心，堪称台湾高山茶之极品。茶、有机茶、包种茶、中国茶文化、台湾乌龙茶、茶叶　更多>>“乌龙茶”在汉英词典中的解释(来源:百度词典)：1.oolong (tea) 关于本词条的评论（共8条）：查看更多评论>>·很好s2825003es 03-19 18:35·乌龙茶是武夷山最早发明的，我们是有实物证明的，就在我们武夷山的御茶园。史记上也有记载。希望下次不知道的人别乱发帖。~·！315818304 03-13 18:42·乌龙茶是武夷山最早发明的，我们是有实物证明的，就在我们武夷山的御茶园。史记上也有记载。希望下次不知道的人别乱发帖。~·！315818304 03-13 18:40对本词条发表评论：最多不超过1000字返回页首?2008 Baiduif(flag==1){document.write("");setTimeout("showMsg()",500);}何首乌目录简介形态特征主要产地及分布习性药理用途中药特性鉴别含量测定栽培与种植简介　　拉丁文学名：Polygonum multiflorumThunb.　　英文名称：Maltiflower Knotweed，Tuber Fleeceflower　　科名：蓼科 Polygonaceae 、蓼属　　别名：首乌、夜交藤、赤首乌、首乌藤。　　据《本草纲目》记载，何首乌一名野苗，二名交藤，三名夜合，四名地精，五名何首乌。本出顺州今晋兴县，江南渚道皆有。　　苗如木槁，叶有光泽，形如桃柳，有雌雄：雄者苗色黄，雌者苗黄赤，根远不过三尺，夜则苗蔓相交。其根味甘温无毒，茯苓为使治五痔腰膝之病，冷气心痛，积年劳瘦痰癖，长筋力，益精髓，壮气驻颜，黑发延年。何首乌多分布在低湿热带，其功效神奇卓然，最出名的莫过于八仙的张果老误食飞升的传说。在鲁迅的《从百草园到三味书屋》中提到吃了根部像人形的可以成仙，当然是迷信。形态特征　　多年生草本，无毛。根细长，顶端有膨大的长椭圆形、肉质块根，皮黑色或黑紫色。茎缠绕，长3—4米，中空，多分枝，基部木质化。叶片卵形，长5—7厘米，宽3—5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面无毛；托叶鞘短筒状。花序圆锥状，长约10厘米，大而开展；苞片卵状披针形；花小，白色，花被5深裂，裂片大小不等，结果时增大，外面3片肥厚，背部有翅；雄蕊8，短于花被；花柱3裂。瘦果椭圆形，有3棱，黑色，平滑。花期8—10 月，果期10—11月。　主要产地及分布　　野生何首乌主产于我国河南、湖北、安徽、四川一带。现代人工种植技术以贵州省和江苏省的广植技术最为普遍。　　习性　　喜阳，耐半阴，喜湿，畏涝，要求排水良好的土壤。十分耐寒。根细长，末端膨大成肉质块根，茎长3～4m，中空，多分枝，基部木质化。叶互生，卵形，膜质。花序圆锥状，大而开展，顶生或腋生。花小，白色；花被5深裂。花期8尺至9月。播种或扦插法繁殖。11月采种，翌春3月播种，约20天出苗。扦插于7-8月进行。何首乌蔓长枝多、花多。适应攀援绿化。可于墙垣、叠石之旁栽植药理用途　　1.与功效主治相关的药理作用　　何首乌具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨之功效。主治精血亏虚，头晕眼花，须发早白，腰酸脚软，遗精，崩带等证。《本草备要》记载：“补肝肾，涩精，养血祛风，为滋补良药。”《开宝本草》云：“益气血，黑髭鬓，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老。”何首乌传说可以乌发，如果给长黄头发的白人用了会有什么效果呢？难道他们的头发也会变黑吗？可见有些中医的内容，没有科学实验，都是以讹传讹。科学在不断发展，我们不应该死抱古代医书，很多内容有错误，却没有人敢挑战。西医的内容在不断更新，中医也应该放弃那种医书越古老，越有效的错误观点。　　（1）促进造血功能　　小鼠皮下注射首乌液0.2g，每日2次，连续给药3日，可使粒系祖细胞的产率明显高于生理盐水对照组。小鼠腹腔注射何首乌提取液50mg/kg连续给药3日，可使骨髓造血干细胞明显增加，还可显著提高小鼠粒一单系祖细胞产生率，并使骨髓红系祖细胞值明显升高。　　(2)增强免疫功能　　何首乌对强的松龙和环磷酰胺引起的老年小鼠脾、胸腺抑制性改变有明显对抗作用，使脾巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数明显提高。饲喂首乌乙醇浸膏能明显提高老年大鼠外周淋巴细胞 DNA的损伤修复能力。小鼠灌服制首乌 6g/kg，连续给药 7日，能明显提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，对强的松龙引起的吞噬指数下降，有明显的对抗作用。何首乌水煎醇提物对小鼠T淋巴细胞及B淋巴细胞免疫功能均有增强作用，前者作用更为显著。何首乌提取物25-100mg/kg，腹腔注射，连续给药3日，可显著提高正常小鼠由ConA诱导的胸腺和脾脏T淋巴细胞增殖反应；皮下注射5-100g/kg，连续3日，可明显增加正常小鼠脾脏抗体形成细胞数，以50g/kg组作用最显著。　　（3）降血脂与抗动脉粥样硬化　　高脂血症大鼠每日灌胃何首乌 4g/kg，连续 10日，能较显著地降低大鼠血清总胆固醇（TC）及血清甘油三酯（TG）的含量。对于高脂血症鹌鹑，连续灌胃首乌4周，可明显降低血清TC含量和提高HDL/TC比值。另有实验证明，高脂血症及动脉粥样硬化模型家兔，何首乌灌胃7日，不仅能降低TC含量，还能减轻动脉粥样硬化斑块形成。何首乌水提液 32g/kg喂养小鼠1个月，能明显提高 HDL- C水平。何首乌掺入到饲料中喂养大鼠，90日后，也可明显升高HDL-C，而TG和TC无明显变化，对β脂蛋白有明显抑制作用。何首乌醇提取液给快速动脉粥样硬化鹌鹑灌胃，连续6周，血浆HDL-C/TC比值显著升高，大剂量组作用更为显著。各给药组均有延缓动脉粥样硬化的作用。何首乌降血脂与抗胆固醇作用的有效成分包括蒽醌类、二苯烯化合物以及卵磷脂等。　　(4)保肝　　何首乌所含的二苯烯化合物对过氧化玉米油所致大鼠脂肪肝和肝功能损害，肝脏过氧化脂质升高、血清谷丙转氨酶及谷草转氨酶升高等均有明显对抗作用，并使血清游离脂肪酸及肝脏过氧化脂质含量下降。在体外能抑制由ADP、NADPH引起的大鼠肝微粒体脂质过氧化。何首乌还有增加肝糖原作用。生首乌、黑豆汁制首乌和清蒸首乌水煎液对醋酸强的松所致肝脂蓄积有对抗作用，可降低CCl4引起的肝肿大，使肝重系数降低。　　(5)延缓衰老，现代调查有维生素E制止皱纹再生。　　给404日龄的老年喂饲含首乌粉的饲料190日，能明显延长老年鹌鹑半数死亡时间。何首乌可延长果蝇二倍体细胞的生长周期，使细胞生长旺盛，延长果蝇的寿命。大鼠灌服何首乌醇溶部位和水溶部位都能促进细胞分裂增殖，延长大鼠皮肤二倍体成纤维细胞的传代数。何首乌水煎液给老年小鼠喂服，能降低脑内MAO-B活性，提高脑组织中5-HT、NE及DA含量。赤首乌、白首乌混合制剂及赤首乌煎剂对大鼠、小鼠离体脑内MAO-B活性均有显著抑制作用。老年大鼠服用何首乌2个月，能改善老年大鼠纹状体多巴胺能神经系统的功能。　　何首乌水煎液喂服老年小鼠或青年小鼠，能使脑和肝中蛋白质含量明显增加，提高老年机体DNA修复能力。何首乌的醇提物及水提物能不同程度地增加老年大鼠胸腺胞浆蛋白和核酸含量。　　何首乌延缓衰老作用与抗氧化作用有关。老年小鼠灌服何首乌水煎浓缩液，能明显增强血中SOD活性。炮制对首乌抗氧化作用有一定影响，新法炮制品及老法炮制品均有明显提高小鼠全血及脑组织SOD活性作用，并能降低小鼠心、肝、脑组织中及血中LPO含量，生品对SOD和LPO无明显影响。首乌醇提液或水提提液均能不同程度地提高老年大鼠心、肝、脑的组织SOD含量和降低LPO含量。　　（6）对内分泌的影响　　何首乌水煎浓缩液长期给小鼠灌胃，可使小鼠肾上腺重量明显增加。何首乌还有类似肾上腺皮质功能的作用，对摘除双侧肾上腺的小鼠，可使其应激能力明显提高，减少冷冻引起的小鼠死亡率。制首乌对去甲肾上腺素饥饿小鼠肝糖原积累，有促进作用，使肝糖原明显增加。何首乌对血糖的影响有一定的时效关系，给家兔口服首乌煎剂后30、60分钟内血糖升高达峰值，之后逐渐下降，6小时后血糖比正常低。大鼠肝胰岛素受体具有高亲和力低容量，及低亲和力高容量两种受体，老年小鼠结合容量显著降低，但亲和力无变化。何首乌对容量和亲和力两个参数均无明显影响。　　（7）润肠通便　　何首乌生用，润肠通便作用强，其有效成分大黄酚可促进动物肠管运动。部分高脂血症病人服用后，出现大便次数增加和腹泻现象。　　2.其他药理作用　　曾有报道，何首乌各种炮制品（生首乌、酒蒸首乌、黑豆汁蒸首乌、清蒸首乌）水煎液体外对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、伤寒杆菌901、副伤寒杆菌从白喉杆菌、乙型溶血性链球菌等均有不同程度的.抑制作用，其中生首乌煎剂抗金黄色葡萄球菌作用比其他炮制品强，制首乌水煎剂对白色葡萄球菌，酒蒸首乌水煎剂和地黄汁蒸首乌水煎剂对白喉杆菌的抑制作用比其他首乌强。何首乌对流感病毒有一定抑制作用。此外，何首乌还有减慢心率、扩张冠脉、抗心肌缺血等作用。　　综上所述，与何首乌补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨功效相关的药理作用是促进造血功能，提高机体免疫功能，降血脂，抗动脉粥样硬化，保肝，延缓衰老，影响内分泌功能，润肠通便等作用。何首乌功效作用的物质基础主要为磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分。至于补肾方面，哪是纯粹的商家为了扩大药物的治疗效果而瞎编乱造的，目的是为了让大家都购买何首乌，大家不要亲信。中药特性　　【英文名】 RADIX POLYGONI MULTIFLORI　　【别名】首乌、赤首乌、铁秤砣、红内消、首乌藤　　【来源】　　本品为蓼科植物何首乌Polygonum multiflorum Thunb.的干燥块根，其藤茎称“夜交藤”。秋、冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。　　【制法】除去杂质，洗净，稍浸，润透，切厚片或块，干燥。　　【性状】　　本品呈团块状或不规则纺锤形，长 6～15cm，直径 4～12cm。表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔及细根痕。体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有 4～11个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹，中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩。　　【作用】　　何首乌为蓼科植物何首乌的块根。何首乌含有蒽醌类的大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄素甲醚、大黄酚蒽酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。中医中药理论认为，何首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、养血、祛风等功效，适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮、红斑狼疮等病症。现代医学证实，何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用；何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，因此，可延缓衰老、强身健体、保健心脏。动物实验证明，何首乌还有抗肿瘤作用。同时，现代药理研究发现何首乌含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黄酚等多种物质，能够抑制胆固醇的升高、减少胆固醇在肠道吸收，可防止胆固醇在组织中沉积，因而能缓解动脉粥样硬化的形成，临床研究证实其降胆固醇及甘油三酯总有效率达80%以上。何首乌还有强壮神经的作用，可健脑益智，能够促进血细胞的生长和发育，有显著的抗衰老作用。中年人经常食用何首乌，可防止早衰的发生和发展。鉴别　　（1）本品横切面：木栓层为数列细胞，充满棕色物。韧皮部较宽，散有类圆形异型维管束 4～11个，为外韧型，导管稀少。根的中央形成层成环；木质部导管较少，周围有管胞及少数木纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶及淀粉粒。粉末黄棕色。淀粉粒单粒类圆形，直径 4～50μm，脐点人字形、星状或三叉状，大粒者隐约可见层纹；复粒由2 ～9 分粒组成。草酸钙簇晶直径10～80（160）μm，偶见簇晶与较大的方形结晶合生。棕色细胞类圆形或椭圆形，壁稍厚，胞腔内充满淡黄棕色、棕色或红棕色物质，并含淀粉粒；具缘纹孔导管直径17～ 178μm。棕色块散在，形状、大小及颜色深浅不一。　　（2）取本品粉末0.25g，加乙醇50ml，加热回流1 小时，滤过，滤液浓缩至3ml，作为供试品溶液。另取何首乌对照药材0.25g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶H薄层板上使成条状，以苯－乙醇（2：1）为展开剂，展至约3.5cm，取出，晾干，再以苯－乙醇（4：1）为展开剂，展至约7cm，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光条斑；再喷以磷钼酸硫酸溶液（取磷钼酸2g，加水20ml使溶解，再缓缓加入硫酸30ml，摇匀），稍加热，立即置紫外光灯（365nm）下检视，供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的条斑。含量测定　　避光操作。照高效液相色谱法测定。　　色谱条件与系统适用性试验用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；乙腈-水（25：75）为流动相；检测波长为320nm。理论板数按2，3，5，4′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷峰计算应不低于2000。　　对照品溶液的制备精密称取2，3，5，4′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷对照品适量，加稀乙醇制成每1ml含0.2mg的溶液，即得。　　供试品溶液的制备取本品粉末（过四号筛）0.2g，精密称定，置锥形瓶中，精密加入稀乙醇25ml，称定重量，加热回流30分钟，放冷，再称定重量，用稀乙醇补足减失的重量，摇匀，上清液用微孔滤膜（0.45μm）滤过，即得。　　测定法分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，即得。　　本品含2，3，5，4′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷（C20H22O9）不得少于1.0％。　　【性味归经】苦、甘、涩，温。归肝、心、肾经。　　【功能主治】解毒，消痈，润肠通便。用于瘰疠疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘；高血脂。　　【用法用量】 6 ～12g.补益精血宜制用；解毒，截疟，润肠宜生用；鲜何首乌润肠之功较生首乌更佳。　　【贮藏】置干燥处，防蛀。栽培与种植　　何首乌又名首乌，其块根为常用大宗中药材，经济价值较高。随着年采挖量的增加，野生资源减少，逐渐成为市场上的紧俏货，发展人工栽培前景看好。　　一、生长习性　　何首乌适应性强，野生于灌木丛、丘陵、坡地、林缘或路边土坎上。喜欢温暖气候和湿润的环境条件。耐阴，忌干旱，在土层深厚、疏松肥沃、富含腐殖质、湿润的砂质壤土中生长良好。　　二、栽培技术　　（一）选地整地　　1．育苗地选择山丘平缓地处、灌溉方便、土层疏松肥沃的砂质壤土育苗。冬季深翻30cm，经一冬风化后，翌年春进行多次犁耙，拾去草根、树枝和石块，整平耙细、起宽100cm，高10～20cm的畦。每亩施腐熟的厩肥、草木灰等混合肥2000kg，均匀撒在畦上，然后浅翻入土。　　2.种植地选择山坡林缘或房前屋后，土层深厚、肥沃疏松、排水良好的地块，于冬季深翻30cm以上，拣去草根和石块。翌年春翻犁1-2次，使土层疏松。每亩施厩肥、草木灰混合肥3000kg作基肥。施后耙地1次，使肥料与表土混合均匀后，起畦种植，畦宽50cm、高25cm。亦可在房前屋后挖坑种植。　　（二）育苗繁殖　　1.播种育苗每年10—11月间何首乌种子成熟时，将整个果穗轻轻地剪下晒干，搓出种子，除去杂质，装入布袋或纸箱，置阴凉干燥处存放。第2年3月份，当气温回升到20℃以上时撒种。在整好的育苗地畦上，按行距10－15cm开浅沟，将种子均匀撒入沟内，覆土约1.5cm厚，盖草，淋透水。一般每亩用种量1.5－2kg。播后10天左右便可出齐苗，这时要及时撤除盖草，淋水，保持畦土湿润，同时注意拔除杂草。出苗后10～20天，进行间苗补苗，按株距4～5cm定苗。4月初用2％尿素施肥1次，以促进幼苗生长。大约经过90天，苗高30cm时便可以移到大田种植。此法繁殖幼苗生长较慢，生长周期长。　　2.扦插育苗每年3月或11月份，选择1年生粗壮老熟藤蔓，最好是10月以后割去的从根头上长出的粗壮老藤蔓，剪成带有2～3个节，长15cm左右的插穗，每50条扎成1小扎，下端蘸黄泥浆，置阴凉处待插。在整好畦的育苗地按行距15～18cm开横沟，沟深10cm，将插穗靠沟壁摆下，株距1cm左右，覆土压实，使上剪口稍露出地面，再覆盖1层稻草。注意不要倒插。扦播后要经常保持畦土湿润，遇干旱要淋水，以利插穗生根发芽。雨季则要注意排水，防止因苗床积水而导致插穗腐烂。若天气暖和，插后10～15天就可长出新芽，1个月后长出新根。约经100天的培育，苗长15cm以上，有数条根后，便可移至大田种植。　　3.定植何首乌可以春种或夏种。春种发根快，成活率高，但须根多，产量低，质量差。夏种（5－7月）地温高，阳光充足，种后新根易于膨大，结薯快，产量高。从苗地起苗时，苗只留基部20cm左右的基段，其余剪掉，并将不定根和薯块一起除掉，这是高产的关键。种植时，先在畦上按行、株距20cm*20cm开种植穴，每穴种1株，种后覆土压实，淋足定根水，以保持土壤湿润。可在房前屋后挖坑种植，每坑栽苗4株。　　（三）田间管理　　1.水肥管理何首乌定植后，要经常淋水，前10天每天早晚各淋1次，待成活后，视天气情况适当淋水，苗高1m以后一般不淋水。雨季加强田间排水。　　何首乌是喜肥植物，应施足基肥，并多次追肥。追肥采用前期施有机肥，中期磷钾肥，后期不施肥的原则。当植株成活长出新根后，每亩施腐熟人粪尿1000－1500kg。然后视植株生长情况追肥，一般可再施2次，每次每亩施入畜粪2500kg。苗长到1m以上时，一般不施氮肥。9月以后，块根开始形成和生长时重施磷钾肥，施厩肥、草木灰混合肥3000kg和过磷酸钙50－60kg，氯化钾40－50kg。在植株两侧或周围开沟施下。以后每年春季和秋季各施肥1次，均以有机肥为主，结合适量磷钾肥。每次追肥均结合中耕培土，清除杂草，防止土壤板结。　　2.搓篱摘枝何首乌长至30cm时，在畦上插竹条或小木条，交叉插成篱笆状或三角架状，将藤蔓按顺时针方向缠绕其上，松脱的地方用绳子缚住。每株留1藤，多余公藤苗除掉，到1m以上才保留分株，以利植株下层通风透光。如果生长过于茂盛，可适当打顶，减少养分消耗，一般每年修剪5～6次，高产田7次。　　（四）病虫害防治　　叶斑病。受病叶呈黄褐色病斑，严重时叶枯萎脱落。在高温多雨季节或田间通风不良时易于发病。发病初期喷1：1：200的波尔多液，每隔7～10天1次，连续2～3次。　　根腐病。由真菌中的镰刀菌或细菌引起，受病植株根部腐烂，地上茎蔓枯萎，多在夏季发生，种植地排水不良时发病严重。发病初期，将病株拔除，用石灰粉撒在病穴上盖土踩实，可以防止蔓延；并用50％多灭灵可湿性粉剂1000倍稀释液灌根，可起到保护作用。　　金龟子。为鞘翅目金龟子科昆虫。以成虫为害叶片，轻者咬食成缺刻状，重者叶片被食光。可用90％敌百虫1000倍液喷杀，或利用其假死性，在入夜后摇动被害植株，使其脱落，收集杀灭。　　蚜虫。为同翅目蚜科昆虫。在植株嫩梢、嫩叶上吮吸营养物质，使植株生长不良。可用40％乐果乳油1500－2000倍稀释液喷杀，每隔7－10天1次，连喷多次。　　三、采收加工　　一般种植3年可以收获。每年秋冬季叶片脱落或春末萌芽前采收为宜。先把支架拔除，割除藤蔓，再把块根挖起，洗去泥沙，削去尖头和木质部分，按大小分级。直径15cm以上或长15cm以上的块根，宜切成厚3.3cm，长、宽各5cm的厚片，然后按大、中、小分成3类，分别摊放在烘炉内，堆厚约15cm，用50℃－55℃烘烤，每隔7－8小时翻动1次，烘4－5大。待有7成干时取出，在室内堆放回润24小时，使内部水分向外渗透，再入炉内烘至充分干燥。每亩可产干货400－500kg，高产可达600kg。　　商品规格质量：拳首乌：足干，原个，体重结实，形似拳头，外皮红褐色，无烤焦、空心，无芦头、须根。统首乌：足干，结实，有肉，原个或砍成块状，无烤焦、空心，无芦头、须根，无虫蛀，无霉变。首乌块：足干，成块，长、宽、厚各3cm以上，无烤焦，无空心，无虫蛀，无霉变。

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