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仙荣村

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仙荣村，是福建省安溪县以北的一个山村。与永春交接。是安溪铁观音源产地之一。这里家家户生产茶叶，村民主要的收入都是依靠茶叶。近年来，安溪投建中国茶都以后，仙荣茶农更是珍惜本身的优势，发挥自己的长处，在传统的条件下，更敢于创新，制造出目前安溪最为特色的茶叶----拖酸铁观音！“拖酸”是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。国家级评茶师黄永红介绍说，最早，“拖酸”的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了“拖酸”茶。没想到，这种茶投放到市场时，很受欢迎，市场的需求量大。于是，就有了专门炒制“拖酸”茶的茶农。安溪仙荣的茶农说，到仙荣的各地茶商都因“拖酸”茶而来。有茶商认为，“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。　　从泉州近些年来茶业市场的发展历程来看，最早流行“拖酸”茶的是晋江、石狮，再次是市区。直到今日，泉州仍有不少消费者喜欢喝这种口感的茶。早些年，泉州许多刚迷恋上铁观音的人都喜欢“拖酸”茶。近两年来，这种消费趋势已经大为改变，因为许多人喝多了“拖酸”茶感觉肠胃不舒服。在“拖酸”与正味的对比中，消费者慢慢地认识了传统的铁观音，并为其魅力吸引，从此改喝传统正味的铁观音。当传统正味在泉州市场战胜“拖酸”时，“拖酸”茶的需求量并未下降反而有所上升，因为铁观音走向了全国各地。在许多新的铁观音市场，“拖酸”茶再次受宠，整个市场供需两旺。

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