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菜谱查询

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

清真菜

荷花豆腐 茄汁伞把 芹菜拌豆腐 红油拌豆腐 糖醋莴笋头
盐水大虾 白菜豆腐卷 烩豆腐 炝虾片 炒全蟹
溜蟹黄 清蒸羊肉 清蒸子蟹 椒油莴笋 桂花豆腐
鱼香素肉丝 醋熘肉片木犀 葱烧豆腐 百页素肉卷 白丸子
干贝肚块 纸包麂子肉 牛肉泡什锦 酸甜萝卜 鱼羊火锅
风干牛肉 青番美味渍 锅贴牛蹄 金达莱花菜 金线吊葫芦
羊杂碎汤 空心琉璃球 番茄泡菜 清烹野鸭脯 清炸白菊花
樱桃牛肉 宜良烤鸭 保宁干牛肉 五香羊肉 鸭肝鲍鱼
鸡酪鱼骨 鸡酪鱼肚 鲍鱼龙须菜 鲍鱼菜心 香酥羊肉
酿鱼肚 软炸脊髓 葱烧蹄筋 荷叶仔鸡 芙蓉鲍脯
翡翠燕菜 羊肝排叉 红扒牛舌 瓤青头菌 珍珠燕菜
牛肉冷片 焖鹌鹑 烹蹄筋 烩千里风 烧明骨
炸胗肝 炸羊肉串 炸烧鸡块 炸核桃腰 炸果阡
海羊鱼翅 汤爆肚仁 樱桃花菜 梨花菜 桔梗咸菜
桃花菜 桂花鱼翅 松仁牛排 扒金针素翅 干巴煨芸豆
奶汤鱼唇 南乳杂锦 单炮腰 凤眼牛肉饼 凤尾虾片
八宝江米鸡 八宝如意虾 五香卤牛肉 云罗黄鱼 丽沙香果
三花鱼肚 黑芥肉丝汤 黄酒鸭 麻酱胸子 麻酱牛肉
鸭舌竹荪 鸡蓉茸莲 鲜蘑烧肥肠 鱼蓉白奶羹 高丽羊脑
香竹烤野鸡 风尾鸽蛋 青椒豆腐盒 雪衣鲜贝 雪衣荷花卷
陈子羹汤圆 锅贴鱼盒 锅贴冬菇 锅炸羊肉 锅塌鲤鱼
铜锤羊肉 铛炮肉 金钱龙盒 醋溜肉片 酿茄子
酱汁鸡腿 酱汁扒鸡 酥皮豆腐 酥炸鹌鹑 软炸鸡纵
软溜鱼扇 软溜金钱鱼腐 软溜丸子 赛飞龙 赛银鱼
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